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芹菜猪肉馅包子
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道释商赘赝

芹菜有很高的药用价值，北京中医药大学养生室教授解释，芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜 100g
猪肉末 200g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
酵母 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母中加入150克温水(水温在30---40度左右)加入白糖10克，放在面粉中和成面团，（注意水不要一次全部加入，而是分几次加入）醒发60分钟。
  • 步骤 2/13
    食材 ：猪肉馅 芹菜 葱 姜
  • 步骤 3/13
    将葱、姜切碎。
  • 步骤 4/13
    将芹菜洗净切成小丁。
  • 步骤 5/13
    肉馅中放入姜、料酒、盐、白胡椒粉顺着一个方向搅打，再加入适量水顺着一个方向搅打。葱后放将香油浇在葱上，（这样调出的肉馅比较香）
  • 步骤 6/13
    放入芹菜拌匀。
  • 步骤 7/13
    面团发酵2倍大，就发好了。
  • 步骤 8/13
    将面团搓成长条。
  • 步骤 9/13
    下成小剂子。
  • 步骤 10/13
    将小剂子擀成圆片。
  • 步骤 11/13
    将肉馅放在圆片上。
  • 步骤 12/13
    包成包子，醒20分钟。
  • 步骤 13/13
    将包子放在蒸锅里大火蒸20分钟。关火等5分钟再开盖。
小贴士

1 夏季天气比较热，面发酵时间短，冬季天气凉面发酵时间要延长。

2 面粉中加入白糖是为了缩短发酵的时间。

发布于 2020-03-24
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