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韭菜猪肉馅包子
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时间:10-30分钟
食材
韭菜 适量
鸡蛋 适量
自发粉 适量
猪肉馅 适量
花椒 少许
葱 少许
姜 少许
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。 面团先和匀醒面。
  • 步骤 2/9
    这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
  • 步骤 3/9
    猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
  • 步骤 4/9
    加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
  • 步骤 5/9
    这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
  • 步骤 6/9
    这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
  • 步骤 7/9
    取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
  • 步骤 8/9
    将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
  • 步骤 9/9
    用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
小贴士

1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；

2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。

3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！

发布于 2018-06-01
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