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可可双色面包
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心若为城念岚
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这款面包包含两种口味,除去了单调,更让口感丰富起来。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
280g
纯牛奶
150g
鸡蛋
1个
黄油
45g
盐
3g
白砂糖
25g
酵母
5g
可可粉
10g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
面包桶内先放入液体的材料(黄油和可可粉除外),再放入干性的材料,按和面程序
步骤 2/10
揉成面团后,加入黄油继续揉
步骤 3/10
将面团揉至扩展阶段
步骤 4/10
取出面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原来的2倍大
步骤 5/10
将发酵好的面团排气
步骤 6/10
将面团按照6:4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀,加入小块面团中揉匀,静止15分钟
步骤 7/10
将两块面分别擀成薄厚均匀的饼状大片
步骤 8/10
白面团放下面,巧克力在面团放上面卷起,放进烤盘表划三刀,进行二次发酵后刷一层蛋液
步骤 9/10
放入175度预热好的烤箱中层,烤20分钟至表面金黄
步骤 10/10
切开里面的组织
小贴士
1、可可粉也可以用抹茶粉、红曲粉代替咖啡。
2、冬天温度低,可以适当延长发酵时间,保证面团充分发酵。
发布于 2020-01-16
21
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