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可可双色馒头
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澈叶蓝凌赵

可可双色馒头,告别了单一的口味,更惊喜哦。可可色面团可以用可可粉或可可酱。

时间:30分钟-1小时
食材
温水 200g
酵母 4g
白糖 适量
可可粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    温水+酵母搅拌至酵母融化,加入中筋面粉和糖
  • 步骤 2/16
    揉成光滑的面团
  • 步骤 3/16
    取一半揉好的面团,加入可可粉,揉成可可面团(如果面团太干,可以适量加点水)
  • 步骤 4/16
    将可可面团和另一半白面团一起盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉沾入面团小孔不回缩)
  • 步骤 5/16
    取出两分面团,分别揉均匀(面垫撒面团防粘)
  • 步骤 6/16
    将白将白面团擀成长方形
  • 步骤 7/16
    将可可面团擀成和白面团相同大小的方形
  • 步骤 8/16
    白面团上刷层水,放上可可面团,调整成同等大小
  • 步骤 9/16
    沿着长边的一侧滚起来,收口刷层水使之粘紧(收口处面团尽量按薄一些,发酵后不会再厚,接口不会太难看)
  • 步骤 10/16
    用刀切成喜欢的大小
  • 步骤 11/16
    放入蒸锅(铺油纸或刷层油防粘)
  • 步骤 12/16
    盖好盖子醒发半小时左右(轻按表面略有弹性)冷水蒸15分钟,焖10分钟即可(时间根据情况调整)
  • 步骤 13/16
    成品
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

面粉不同吸水性不同,水量自行调整

发布于 2020-01-21
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