jxcaipu logo
牛奶可可双色玉米土司
7.2万 热度 94 收藏
limp随和

牛奶可可双色玉米土司,香浓柔软,做一次就爱上的本真味道!

时间:1-2小时
食材
即发干酵母 5g
牛奶 158g
白糖 60g
精盐 5g
牛奶 45g
蛋液 38g
黄油 20g
玉米粒 20g
可可粉 15g
15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将中种面团材料(也就是主料)倒入面包机,和面至所有材料混合均匀,然后放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时。
  • 步骤 2/13
    拿出的面团
  • 步骤 3/13
    将中种面团从冰箱拿出后,撕成小块放入面包机,
  • 步骤 4/13
    将其余材料除黄油和玉米粒、可可粉、15克水外全部放入面包机
  • 步骤 5/13
    将玉米粒放入果料盒,然后选择和面程序,时间15分钟,启动。
  • 步骤 6/13
    待和面程序结束,将黄油放入面包桶,选择一键甜面包程序,中烧色900克,果料打钩,然后启动程序。(我家玉米粒不够了,才用了20克,要不然可以多放点)
  • 步骤 7/13
    等二次排气结束,立马嗯停止键,然后取出面团,进行整形。 先将面团按大约6:4比例分成两块,然后将材料B与小块的面团揉到一起,做成可可面团。再将大的面团扯成面片,然后把可可面团也扯成面片铺到上面。这个时期的面已经基本达到完全阶段,很容易扯开。整形拍照好麻烦,拍的照片有点少。鉴于就是要个花纹,我整形超级简单,就是手扯吧扯吧搞定。
  • 步骤 8/13
    将铺好的两张面片从一次向另一个卷起
  • 步骤 9/13
    卷起后用手压平,继续从一次向另一个卷起。
  • 步骤 10/13
    面包机中把搅拌头拿出来,然后将卷好的面团放到面包桶的中间,盖上盖子,继续启动未完成的程序,进行二次发酵和烘烤。
  • 步骤 11/13
    烘烤结束前15分钟,打开面包机的盖子,在面包表面涂蛋液或者蜂蜜、牛奶都行,撒香酥粒(用的以前做面包剩的,就随手撒上了。此步骤可忽略)。 最后等整个程序结束,将面包桶从面包机中取出,然后将面包从面包桶中取出放在烤网上晾凉。
  • 步骤 12/13
    我的是放至温热,用食品袋装起来,这样面包表皮放一会就会变得比较松软。
  • 步骤 13/13
    内部组织
小贴士

中种法做的面包,老化速度很慢,放个四五天都还不错

发布于 2020-03-18
相关菜谱
写评论