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蒸烧卖
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湖工BB机

烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。 烧麦最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“

时间:1-2小时
食材
糯米 330g
面粉 250g
猪肉 70g
胡萝卜 38g
木耳 36g
青椒 15g
葱 1根
开水 200ml
盐 5g
油 25ml
老抽 3ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁。
  • 步骤 2/14
    把猪肉剁碎。
  • 步骤 3/14
    蒸锅上放一块干净的布，把米均匀地铺在上面。
  • 步骤 4/14
    锅中烧沸水，一边搅面一边把沸水加入面里烫好了备用。
  • 步骤 5/14
    锅中放油，加入切好的葱炸香。
  • 步骤 6/14
    放入猪肉炒熟加入老抽上色。
  • 步骤 7/14
    放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖。
  • 步骤 8/14
    倒入糯米饭拌匀，加入盐、味精、胡椒粉。
  • 步骤 9/14
    做好后装入大碗里备用。
  • 步骤 10/14
    面饧好后，剁成小剂。
  • 步骤 11/14
    把小剂压扁。
  • 步骤 12/14
    擀成有饺子皮一倍大的薄皮。
  • 步骤 13/14
    包入拌好的料，食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰来，上面像开了花一样就完成了。
  • 步骤 14/14
    入蒸锅上，盖上盖子大火十分钟就可以了。
小贴士

皮擀的薄一点才好看。

还有捏的时候中间一定要捏的紧一些，这样到锅中蒸才不容易散开。

发布于 2024-12-03
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