jxcaipu logo
广东干蒸烧卖
14.5万 热度 1.2万 收藏
地厚continental

烧麦在南北各地有截然不同的外貌和口味，粤式的干蒸烧麦，以薄面皮裹半露的肉馅蒸熟，力求清中鲜、淡中甜，色鲜味美，爽口不腻，是茶市的人气点心，真系好易做、好好食呀！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 200g
饺子皮 250g
香菇 60g
盐 4g
腊肠 1根
生抽 20g
虾米 50g
胡椒粉 2g
食用油 40g
白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟
  • 步骤 2/9
    香菇和虾米泡软
  • 步骤 3/9
    泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎（切好后忘记拍图了）
  • 步骤 4/9
    平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀
  • 步骤 5/9
    加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌
  • 步骤 6/9
    拌至馅料和糯米饭完全混合
  • 步骤 7/9
    左手托起饺子皮，右手放馅
  • 步骤 8/9
    把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
  • 步骤 9/9
    蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了
小贴士

蒸之前一定要在烧卖表面喷一些水，这样蒸出来的烧卖皮不会发干、发硬。

发布于 2019-06-10
111
相关菜谱
写评论