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烧卖鸡翅
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烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

烧麦还有一个非常凄美的传说：据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

烫面皮的烧卖咱们都吃得多了，烧卖鸡翅你又吃过没呢？喷香可口，软糯鲜美。

时间:1-2小时
食材
鸡中翅 10个
糯米饭 150g
老抽 适量
粟粉 适量
料酒 1勺
泡开的干香茹 30g
培根 适量
干葱头 适量
杂蔬粒 100g
植物油 适量
盐 适量
糖 适量
姜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡翅洗干净，剪开鸡翅两头的筋骨，顺式分别抽出去中间两条小骨，沥干水分待用。
  • 步骤 2/5
    先用盐、姜粉、粟粉、老抽、料酒将鸡蛋搅拌均匀，再放植物油稍稍揉搓，将鸡翅淹上。
  • 步骤 3/5
    淹上的鸡翅用保鲜袋装起来，放冰箱存在两小时以上甚至过夜。
  • 步骤 4/5
    热锅冷油，放入洋葱炒香，放入培根粒、香茹粒翻炒，最后放入杂蔬粒、糯米饭、适量的盐翻炒均匀即可。
  • 步骤 5/5
    将炒香的糯米饭填入淹好的鸡翅中，排放在大盘子上，上蒸锅，大火蒸12分钟即可。
小贴士

鸡翅中的糯米饭不要填得太多，蒸热后爆出来。

发布于 2023-05-13
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