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烫面蒸饼
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懵智高朗

儿子称我做的这种小薄饼叫“天下无敌饼”。因为它不仅仅能卷土豆丝，它还可以卷尽一切你想吃的美味，要是不想卷菜卷肉也行，做炒饼，做饼汤，无论怎么吃都是一个棒。这道小蒸饼的关键是面要软，而且一定要烫面哦，一起看一下吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉用开水烫一半，烫的时候用筷子不停地搅拌成絮状（不用太标准，把面粉放到盆里，就烫面粉的约上半部分），然后放凉水和面，结合在一起。
  • 步骤 2/10
    揉成光滑、柔软的面团，盖严醒10分钟。
  • 步骤 3/10
    时间到，把醒好的面团放到面板上，分成小面剂子，这个大小可以随意，喜欢吃大饼的就做大的，喜欢吃小饼的就做小的。
  • 步骤 4/10
    擀成薄饼，可不要太厚哦。
  • 步骤 5/10
    蒸锅水烧开，铺上纱布，把擀好的饼直接放到纱布上，盖上盖子接着擀下一个。
  • 步骤 6/10
    第二张饼擀好后，上面薄薄地刷上一层油。
  • 步骤 7/10
    用手托起，油面向下，直接扣在蒸锅里的饼上，两张饼间隔的时间就是擀饼的时间就可以。
  • 步骤 8/10
    扣好，盖盖子擀下一张饼，继续做。
  • 步骤 9/10
    我一直依次做了10张，都完事后蒸5分钟即可。
  • 步骤 10/10
    取下笼屉，以免热气喷手，攥着纱布兜起饼直接放到盘子或托盘上，轻轻抽下纱布即可，想怎么吃就怎么吃吧。
小贴士

面粉一定要开水烫约一半，和的软，蒸出来的饼才软，放凉都不会硬。

大小随意。

不用任何添加剂。

刷油时尽量少之又少才好，可以刷面饼的一半，然后将另一半翻扣在其上面沾一下再反过来就可以，那样吃起来会更健康。

发布于 2024-03-05
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