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香炸小凌河鱼
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靴子猫multitude

这个小凌河鱼是朝阳这个小地方的特产，味道和多春鱼是差不多的，但是我感觉比多春鱼好吃多了，而且就4.5月份吃最好，因为这会的鱼都是籽，味道嘎嘎的！

时间:1-2小时
食材
小凌河鱼 1000g
油 500ml
花椒 适量
八角 适量
味精 2g
盐 适量
面粉 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先把买回来得鱼清洗干净，这个小凌河鱼的内脏很少，几乎可以忽略不计，（而且都是当天的，很新鲜），放入味精，花椒，八角，盐，开始腌制，只要入味就可以了，
  • 步骤 2/8
    腌制好后，把大料都挑出来，然后放入干面粉，最好是一点点的放，要是面粉太多了，就不太好吃了;
  • 步骤 3/8
    基本上每条鱼都要均匀粘上面粉，其实要是一条一条弄更好，但是太麻烦了，呵呵，
  • 步骤 4/8
    把油到入锅中，知道油温5成热的时候可以放一条鱼进去试下，就像这样就可以了，油太热了，容易把鱼给弄碎了，不好看了，
  • 步骤 5/8
    然后1条一条的放进去，把火关到最小，
  • 步骤 6/8
    轻轻的用筷子把结块的鱼弄开，不要乱翻，容易碎的；
  • 步骤 7/8
    大约炸至金黄就可以，这时鱼肉外皮有点小脆，但是 鱼肉还是很嫩的，
  • 步骤 8/8
    看到鱼籽了吗？》咬一口，超级的好吃，最好在配点生菜，苦菊之类的，哈哈，吃起来就更好了。
小贴士

面糊不要过多，也不要少，油温要一直都是7，8分热，分开结块的鱼的时候 一定要小心，要不就全成半块的了。

发布于 2022-07-01
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