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香炸小凌河鱼
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靴子猫multitude

这个小凌河鱼是朝阳这个小地方的特产,味道和多春鱼是差不多的,但是我感觉比多春鱼好吃多了,而且就4.5月份吃最好,因为这会的鱼都是籽,味道嘎嘎的!

时间:1-2小时
食材
小凌河鱼 1000g
500ml
花椒 适量
八角 适量
味精 2g
适量
面粉 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先把买回来得鱼清洗干净,这个小凌河鱼的内脏很少,几乎可以忽略不计,(而且都是当天的,很新鲜),放入味精,花椒,八角,盐,开始腌制,只要入味就可以了,
  • 步骤 2/8
    腌制好后,把大料都挑出来,然后放入干面粉,最好是一点点的放,要是面粉太多了,就不太好吃了;
  • 步骤 3/8
    基本上每条鱼都要均匀粘上面粉,其实要是一条一条弄更好,但是太麻烦了,呵呵,
  • 步骤 4/8
    把油到入锅中,知道油温5成热的时候可以放一条鱼进去试下,就像这样就可以了,油太热了,容易把鱼给弄碎了,不好看了,
  • 步骤 5/8
    然后1条一条的放进去,把火关到最小,
  • 步骤 6/8
    轻轻的用筷子把结块的鱼弄开,不要乱翻,容易碎的;
  • 步骤 7/8
    大约炸至金黄就可以,这时鱼肉外皮有点小脆,但是 鱼肉还是很嫩的,
  • 步骤 8/8
    看到鱼籽了吗?》咬一口,超级的好吃,最好在配点生菜,苦菊之类的,哈哈,吃起来就更好了。
小贴士

面糊不要过多,也不要少,油温要一直都是7,8分热,分开结块的鱼的时候 一定要小心,要不就全成半块的了。

发布于 2022-07-01
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