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【柏翠幸福烘焙】极地阳光
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汤圆dean

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

我非常尊敬我的领导，能赶上一个好领导，是多么幸福的一件事啊！昨天我领导生日，赶制了一个水果蛋糕，时间有限，没有太多的修饰，希望她老人家喜欢，祝她永远年轻，阳光，笑口常开！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
白糖 70g
低筋面粉 85g
色拉油 50g
水 50g
盐 1g
黄桃 适量
水果罐头适量 适量
蓝风车淡奶油 700ml
巧克力 50g
糖粉 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    分开蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入50克细砂糖打至硬性发泡。放在一旁备用。
  • 步骤 2/23
    蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐。
  • 步骤 3/23
    用打蛋器打均匀。
  • 步骤 4/23
    筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/23
    然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 步骤 6/23
    再将5倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 7/23
    切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
  • 步骤 8/23
    放入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。
  • 步骤 9/23
    蛋糕出炉后立即倒扣.
  • 步骤 10/23
    完全晾凉后脱模。
  • 步骤 11/23
    巧克力放入无油无水的容器中。用隔热水加热的方式使巧克力完全融化。
  • 步骤 12/23
    把融化的巧克力平铺在一个平盘上，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 13/23
    蛋糕分成三等份。
  • 步骤 14/23
    淡奶油加入糖粉。
  • 步骤 15/23
    用电动打蛋器打至九分发，即提起打蛋器呈弯钩的状态。
  • 步骤 16/23
    取一片蛋糕，在蛋糕上抹上奶油，放上水果。
  • 步骤 17/23
    依次放上第二片、第三片蛋糕，把蛋糕上均匀的抹上奶油，抹平表面和四周。
  • 步骤 18/23
    把蛋糕和剩下的淡奶油放冰箱里冷藏30分钟。取出剩下的淡奶油，继续用打蛋器打至短小直立的尖角。
  • 步骤 19/23
    选择自己喜欢的裱花嘴，把奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤上花边。
  • 步骤 20/23
    把黄桃切成条状，如图摆在蛋糕上。
  • 步骤 21/23
    巧克力凝固后，用勺子把巧克力刮盛巧克力屑。
  • 步骤 22/23
    把巧克力屑贴在蛋糕四周和蛋糕表面的中心。
  • 步骤 23/23
    最后把银珠装饰在蛋糕上即可。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、淡奶油打发前要提前在冰箱冷藏一晚。

2、打发淡奶油时应用电动打蛋器1档打发，不可使用高速。

发布于 2023-03-23
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