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芝麻戚风蛋糕
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染指的悲伤昆琦

现在做戚风有点顺手了，现在一般都一性做九上蛋的量，也就是说可以做一个高巧的六寸及高大的八寸。自己很有满足感哦。不过这次用相等的芝麻湖的量换了低粉出来，使得蛋糕的烤制时间大大的长加了。不过最后的蛋糕体六寸的微湿润了一点，上在主图的切块那张可以看得出，而八寸的时间上我控制的微微长一点，整个感觉就很不错了。送上先，喜欢的可以参考一下。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 9个
白砂糖 100g
牛奶 120ml
低筋面粉 150g
芝麻糊粉 120g
色拉油 110ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备料低粉，鸡蛋，白砂糖，色拉油，芝麻粉，牛奶，
  • 步骤 2/15
    将蛋黄分离出，打均匀。
  • 步骤 3/15
    加入牛奶，白砂糖，色拉油。
  • 步骤 4/15
    打至蛋黄糊微白均匀融合。
  • 步骤 5/15
    再将面粉及芝麻糊粉加入。
  • 步骤 6/15
    拌至无干粉状备和。
  • 步骤 7/15
    将分离出来的蛋白打粗泡。
  • 步骤 8/15
    分次加入白砂糖。
  • 步骤 9/15
    将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 10/15
    分次将蛋白糊加至蛋黄糊里。
  • 步骤 11/15
    上下拌至融合。
  • 步骤 12/15
    将拌好的蛋糕湖加至在烤模城，震至出泡后。
  • 步骤 13/15
    六寸的入烤相150度烤70分钟，八寸的入烤箱145度烤170分钟。
  • 步骤 14/15
    八寸的戚风蛋糕完成了。
  • 步骤 15/15
    六寸的戚风蛋糕也完成了。
小贴士

芝麻湖粉是带甜的食材，要注意白砂糖的用量，适当的减少一点。

芝麻糊粉的适水跟低筋面分的不一样，要加长烤制的时间。

发布于 2024-09-13
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