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肉松夹心蛋糕
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困困椰

半夜心血来潮想做蛋糕，因为接下来家人好多人生日，很希望能一一为他们送上亲手做的蛋糕。

终于成功地做了一次蛋黄蛋白成功分离的蛋糕，当然，嘿嘿，之前也就失败过一次。现在终于明白，只要注意细节，就能离成功更近一步。

蛋糕体非常松软清新好吃，夹了肉松和沙拉酱，早上来一块，真心好享受。其实吧，我是想做蛋糕卷的，但卷着卷着就裂了，OK，那咱换个造型呗，有什么大不了的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
色拉油 54ml
牛奶 72ml
沙拉酱 适量
肉松 适量
糖 67.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的两个盆中，其余材料备好
  • 步骤 2/18
    54g糖分三次加入蛋白中
  • 步骤 3/18
    将蛋白打至湿性发泡
  • 步骤 4/18
    蛋黄，牛奶，油，以及余下的糖搅匀
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/18
    翻拌均匀
  • 步骤 7/18
    将1/3的蛋白糊放入蛋黄盆中，翻拌均匀
  • 步骤 8/18
    将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，再次翻拌均匀
  • 步骤 9/18
    烤盘放上油纸
  • 步骤 10/18
    将做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的长帝自带烤盘中
  • 步骤 11/18
    预热烤箱5分钟，150度，将烤盘放置烤箱中层，上下火，150度20分钟左右
  • 步骤 12/18
    烤好的蛋糕片趁热取出
  • 步骤 13/18
    倒扣在烤网上
  • 步骤 14/18
    撕掉油纸
  • 步骤 15/18
    然后将油纸铺在下面，蛋糕片正面朝上
  • 步骤 16/18
    抹上沙拉酱
  • 步骤 17/18
    洒上肉松
  • 步骤 18/18
    可卷成蛋糕卷，或者是横切成三大片叠加，成为夹心肉松蛋糕块，冷藏一下，定型后即可切片食用
小贴士

1.蛋白只要打发到湿性发泡即可。

2.配料的量刚好够做长帝自带烤盘的一盘。

发布于 2023-06-21
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