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蔓越莓肉松夹心蛋糕
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久醉绕心弦夏芙

有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少，哎，今天也算是弥补了吧；打好的蛋糕糊在倒满6连模之后还剩下一半的蛋糕糊，一台烤箱又放不下2个6连模，于是我就将蛋糕糊倒入了方盘中，启动另一台烤箱开烤；哈哈：这样2台烤箱前后不到5分钟，就一起出炉了；一拍完照片赶紧去献殷勤，还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
食盐 1g
清水 35g
白砂糖 80g
蛋糕粉 95g
葵花籽油 35g
蔓越莓 40g
蛋糕粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋糕粉秤重过筛备用
  • 步骤 2/17
    蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
  • 步骤 3/17
    盆中倒入清水和葵花籽油
  • 步骤 4/17
    用蛋抽搅拌至完全乳化备用
  • 步骤 5/17
    全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
  • 步骤 6/17
    用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
  • 步骤 7/17
    分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
  • 步骤 8/17
    取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    再回倒至蛋糕糊中
  • 步骤 10/17
    撒入蔓越莓粒同样翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    先将另一6连模倒满后，再将剩余的蛋糕糊倒入方盘中
  • 步骤 12/17
    送入预热好的烤箱中层：上下火170度
  • 步骤 13/17
    约烤17分钟左右
  • 步骤 14/17
    取出烤盘迅速脱模移至烤架上晾凉
  • 步骤 15/17
    后平均切成9小块，将6小块挤上沙拉酱
  • 步骤 16/17
    撒上适量肉松
  • 步骤 17/17
    以3块/组 合并即可
小贴士

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请题解

2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的

3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡

发布于 2019-11-08
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