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戚风夹心蛋糕
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柾月赫兹

戚风夹心蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6个
白糖 70g
葡萄籽油 40g
酸奶 70g
低筋粉 120g
柠檬汁 1/2小勺
山楂酱 适量
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
  • 步骤 2/21
    再加入白糖10克搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    加入酸奶
  • 步骤 4/21
    充分搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
  • 步骤 6/21
    蛋白中加入少许柠檬汁
  • 步骤 7/21
    打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
  • 步骤 8/21
    继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
  • 步骤 9/21
    继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
  • 步骤 10/21
    高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
  • 步骤 11/21
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
  • 步骤 12/21
    用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 13/21
    把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 14/21
    依然用翻拌的手法 拌均匀
  • 步骤 15/21
    倒入6寸圆模具中
  • 步骤 16/21
    烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
  • 步骤 17/21
    放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，
  • 步骤 18/21
    待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好
  • 步骤 19/21
    倒扣晾凉后脱模
  • 步骤 20/21
    我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
  • 步骤 21/21
    最后组合一起即可
发布于 2020-10-09
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