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戚风杏仁蛋糕
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手嗡凭孛蒂

妈妈很喜欢吃我做的戚风蛋糕，每次吃我做的蛋糕，妈妈特别高兴，脸上都透出喜悦，对我赞赏有加，好像我多么能干。我也特别喜欢给妈妈做蛋糕，特别是坐火车旅行的时候，我都要给妈妈做一些蛋糕，让她和爸爸在车上吃，车上的乘客都以为蛋糕是买的。呵呵！不仅给妈妈和爸爸做蛋糕，还给妈妈的妈妈，我的姥姥做蛋糕。

每次做蛋糕时都可以换换花样，加点果仁、葡萄干或者把牛奶换成酸奶、咖啡、香蕉、橙子，每种口味都很独特哦。今天我做的是杏仁口味的——戚风杏仁蛋糕。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
色拉油 40g
牛奶 40g
白砂糖 90g
杏仁 20g
白醋 适量
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分蛋法。将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分到两个干净无油的不锈钢盆子里。
  • 步骤 2/13
    蛋清加1克盐，2滴白醋。
  • 步骤 3/13
    蛋清打至粗泡，加20克糖。
  • 步骤 4/13
    将40克糖分2次加入蛋白，高速打至硬性发泡。蛋白霜制作好了。
  • 步骤 5/13
    蛋黄中加入色拉油40克、牛奶40克。搅匀。
  • 步骤 6/13
    加入85克低粉。
  • 步骤 7/13
    用刮刀上下拌匀，蛋黄糊制作好了。
  • 步骤 8/13
    在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，上下拌匀。
  • 步骤 9/13
    上下拌匀后，倒入剩余的蛋白霜盆里。
  • 步骤 10/13
    同样用刮刀拌匀后，加入杏仁碎。
  • 步骤 11/13
    拌匀后，震两下盆子，蛋糕糊制作好了。
  • 步骤 12/13
    把蛋糕糊倒入纸模，放入预热的电烤箱，150度，中层，上下火烘烤55分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好后取出倒扣晾凉。
小贴士

蛋糕糊入模后，最好也震几下，防止里面有大的气泡。

烤制过程中，千万不要打开烤箱，影响蛋糕生长。

发布于 2023-01-24
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