Name: 杏仁蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 全蛋 90g; 蛋黄 30g; 超细杏仁粉 65g; 细砂糖A 65g(我有减少到50g); 蛋白 50g; 细砂糖B 40g; 低粉 35g; 高粉 20g; 无盐黄油 43g; 装饰用杏仁片适量 如果模具非不沾的,请用无盐黄油涂抹均匀~

杏仁蛋糕

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頋大囡

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这是一款充分展现杏仁风味与松软口感的蛋糕

方子来源自小山进~杏仁蛋糕

大量的杏仁粉,蛋黄,砂糖造其香醇浓郁

即便表面不刷糖浆,但就蛋糕本身,便足以让人直呼好吃~

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模具是不受限制的~

看你个人喜好吧~~

原方子是在模具里刷油,沾满杏仁片~

我省事儿直接撒在表面~

食材

全蛋 90g

蛋黄 30g

超细杏仁粉 65g

细砂糖A 65g(我有减少到50g)

蛋白 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒入打蛋盆中再次强调一下,请用超细杏仁粉我第一次做的时候用的普通的,颗粒较大,吃起来会影响口感
步骤 2/10

充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,边缘的面糊也是哦~直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止
步骤 3/10

蛋白+砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止~
步骤 4/10

先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀
步骤 5/10

高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀
步骤 6/10

将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可
步骤 7/10

搅拌好的样子~~
步骤 8/10

倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了~~~确保不会倒的乱七八糟的~
步骤 9/10

170度25-30分钟每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整重要的事情说三遍~
步骤 10/10

烤好的样子~立刻脱模~~放置在冷却架上冷却~~趁热吃的话,表面微脆,内里弹性十足~