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奶油夹馅杏仁蛋糕
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失眠Christian

其实这个方子是做歌剧院蛋糕的，只是因为我的操作不当，所以变成了另外一种蛋糕，想不到更加合适的名称，就叫奶油夹馅杏仁蛋糕吧！不过这个味道别说真的不一般，第一次用奶油夹馅当内陷，味道比平时的奶油夹馅好吃多了，但是法式蛋糕的方子都偏甜，如果不嗜甜的还是建议不要尝试了，另外就是这个蛋糕能量超高，一块估计就超标了，所以要减肥的豆子还是少吃点为妙哦。蛋糕是给同事过生日用的，恰好是个爱甜的小姑娘，像我一样作为吃货，是无视能量问题，一来就大半个吃掉，剩下的带回去以后据说被同样爱甜的阿姨给吃完了。还好，是吃完了，不然我以为会丢垃圾桶的命运啦

时间:30分钟-1小时
食材
杏仁粉 50g
低筋面粉 50g
糖粉 80g
全蛋 3个
蛋白 100g
细砂糖 130g
黄油 180g
水 100ml
蛋黄 3个
咖啡粉 14g
樱桃 适量
淡奶油 适量
朗姆酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    杏仁粉，糖粉，低筋面粉混合过筛，备用
  • 步骤 2/20
    蛋白加糖打发
  • 步骤 3/20
    全蛋加糖打发
  • 步骤 4/20
    全蛋液加蛋白霜，搅拌均匀
  • 步骤 5/20
    黄油隔水融化
  • 步骤 6/20
    搅拌好的鸡蛋糊取小部分和融化的黄油搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    将之前过筛好的粉类加入鸡蛋糊内
  • 步骤 8/20
    将之前拌好的小部分黄油糊到入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 9/20
    面糊倒入模具内进烤箱烤20分钟
  • 步骤 10/20
    烤好的蛋糕，放凉备用
  • 步骤 11/20
    水和砂糖煮沸后加入咖啡粉以及朗姆酒酒备用
  • 步骤 12/20
    蛋黄加糖打发
  • 步骤 13/20
    水加糖熬至118°
  • 步骤 14/20
    熬好的糖水加入蛋黄液中，搅拌均匀
  • 步骤 15/20
    黄油打发
  • 步骤 16/20
    将咖啡液倒入，与之前的蛋黄液搅拌均匀即成奶油馅
  • 步骤 17/20
    将之前的烤好的杏仁海绵蛋糕切三片备用
  • 步骤 18/20
    取一片蛋糕刷上糖酒液，铺上奶油馅，然后依次放上另外2片蛋糕片即可
  • 步骤 19/20
    最后表面用淡奶油挤小花，放上几颗樱桃装饰
  • 步骤 20/20
    侧面多余的部分用刀切平整即可
小贴士

看上去似乎有点麻烦，其实一步步来还是不难的，只是步骤有些多，如果步骤不错的话，应该就是一个漂亮的歌剧院蛋糕了。

发布于 2019-07-04
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