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奶油布丁元宝蛋糕
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哦哟我嘟

第一次做这次元宝造型的小蛋糕,烤起来很快,看着又很Q;内馅专门做了奶油布丁来搭配,吃起来真像是冰淇淋一般奶香四溢,甜蜜幼滑!

做这款奶油布丁元宝蛋糕跟普通戚风的做法一样,不同就是戚风倒在模里烤还要担心塌陷、长不高、烤不熟或是烤过头等等,相反无宝蛋糕直接挖一勺蛋糕糊抹在烤盘里就行了,可以隔着烤箱玻璃看着它烤,时间又短很方便;

而奶油布丁馅就是蛋奶乳泥+奶油的混合物,冷藏以后冰冰凉凉细腻嫩滑的就像是在吃冰淇淋一般,加上艳丽的红色火龙果口感超丰富!

所以曾经被戚风“气疯”的豆亲、用奶油装饰不好蛋糕的豆亲,试试这款蛋糕来好好享受一下成功的喜悦吧。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
奶油 100G
面粉 60g
白糖 80g
牛奶 230g
玉米油 30ml
火龙果 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    备好全部的材料
  • 步骤 2/22
    先做奶油布丁馅:一个鸡蛋加上20G糖打到浓稠,颜色略发白
  • 步骤 3/22
    10G低粉和10G玉米淀粉混合筛入鸡蛋糊中
  • 步骤 4/22
    用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 5/22
    牛奶加20G糖,煮至沸腾后缓缓倒1/3入蛋糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋糊结块
  • 步骤 6/22
    拌匀后再倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀
  • 步骤 7/22
    奶锅再次小火加热,不停搅拌,变得浓稠后,立即离火,把蛋奶馅倒入大碗中隔冷水不停地搅拌至细腻光滑的状态,然后用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏。
  • 步骤 8/22
    淡奶油加一勺糖打发后和蛋奶馅混合
  • 步骤 9/22
    用打蛋器混合拌均,奶油布丁馅就做好了,继续入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 10/22
    现在开始做元宝小蛋糕:2个鸡蛋把蛋白蛋黄分开,蛋黄中加10G细砂糖,搅打至颜色变浅
  • 步骤 11/22
    加入牛奶和玉米油拌均
  • 步骤 12/22
    50G面粉过筛到蛋黄糊中
  • 步骤 13/22
    搅拌至均匀细腻
  • 步骤 14/22
    蛋白分两次加余下的30G糖打至湿性发泡
  • 步骤 15/22
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白糊盆里
  • 步骤 16/22
    翻拌均匀成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 17/22
    烤盘垫油纸,用勺子挖蛋糕糊放烤盘上抹平(一盘烤了6个)
  • 步骤 18/22
    入150度的烤箱中层10分钟左右烤至表面金黄出炉放凉
  • 步骤 19/22
    把火龙果去皮切块
  • 步骤 20/22
    取一片蛋糕抹上奶油布丁馅,再放上两片火龙果
  • 步骤 21/22
    从中间对折即可
  • 步骤 22/22
    做好的奶油布丁元宝小蛋糕,冷藏后更好吃!
小贴士

做奶油布丁馅时煮沸的牛奶倒入蛋糊中的时候,动作要慢,并不停的搅拌,以免蛋黄烫熟或结块;

加热蛋奶糊一定要煮至沸腾,并快速搅拌,感觉浓稠的时候就要离火并倒出大碗中隔冷水继续搅拌,以免余温会导致蛋奶泥结块;

做元宝小蛋糕时蛋白打至湿性发泡就可以了,以免蛋糕片烤好太干对折后会断裂;

蛋糕片放凉后再抹奶油布丁馅。

发布于 2024-05-11
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