Name: 奶油布丁元宝蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 3个; 奶油 100G; 面粉 60g; 玉米淀粉 10g; 白糖 80g; 牛奶 230g; 玉米油 30ml; 火龙果 1个

奶油布丁元宝蛋糕

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第一次做这次元宝造型的小蛋糕，烤起来很快，看着又很Q；内馅专门做了奶油布丁来搭配，吃起来真像是冰淇淋一般奶香四溢，甜蜜幼滑！

做这款奶油布丁元宝蛋糕跟普通戚风的做法一样，不同就是戚风倒在模里烤还要担心塌陷、长不高、烤不熟或是烤过头等等，相反无宝蛋糕直接挖一勺蛋糕糊抹在烤盘里就行了，可以隔着烤箱玻璃看着它烤，时间又短很方便；

而奶油布丁馅就是蛋奶乳泥+奶油的混合物，冷藏以后冰冰凉凉细腻嫩滑的就像是在吃冰淇淋一般，加上艳丽的红色火龙果口感超丰富！

所以曾经被戚风“气疯”的豆亲、用奶油装饰不好蛋糕的豆亲，试试这款蛋糕来好好享受一下成功的喜悦吧。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

奶油 100G

面粉 60g

玉米淀粉 10g

白糖 80g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

备好全部的材料
步骤 2/22

先做奶油布丁馅：一个鸡蛋加上20G糖打到浓稠，颜色略发白
步骤 3/22

10G低粉和10G玉米淀粉混合筛入鸡蛋糊中
步骤 4/22

用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
步骤 5/22

牛奶加20G糖，煮至沸腾后缓缓倒1/3入蛋糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋糊结块
步骤 6/22

拌匀后再倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
步骤 7/22

奶锅再次小火加热，不停搅拌，变得浓稠后，立即离火，把蛋奶馅倒入大碗中隔冷水不停地搅拌至细腻光滑的状态，然后用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏。
步骤 8/22

淡奶油加一勺糖打发后和蛋奶馅混合
步骤 9/22

用打蛋器混合拌均，奶油布丁馅就做好了，继续入冰箱冷藏备用。
步骤 10/22

现在开始做元宝小蛋糕：2个鸡蛋把蛋白蛋黄分开，蛋黄中加10G细砂糖，搅打至颜色变浅
步骤 11/22

加入牛奶和玉米油拌均
步骤 12/22

50G面粉过筛到蛋黄糊中
步骤 13/22

搅拌至均匀细腻
步骤 14/22

蛋白分两次加余下的30G糖打至湿性发泡
步骤 15/22

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白糊盆里
步骤 16/22

翻拌均匀成细腻的蛋糕糊
步骤 17/22

烤盘垫油纸，用勺子挖蛋糕糊放烤盘上抹平(一盘烤了6个）
步骤 18/22

入150度的烤箱中层10分钟左右烤至表面金黄出炉放凉
步骤 19/22

把火龙果去皮切块
步骤 20/22

取一片蛋糕抹上奶油布丁馅，再放上两片火龙果
步骤 21/22

从中间对折即可
步骤 22/22

做好的奶油布丁元宝小蛋糕，冷藏后更好吃！

小贴士

做奶油布丁馅时煮沸的牛奶倒入蛋糊中的时候，动作要慢，并不停的搅拌，以免蛋黄烫熟或结块；

加热蛋奶糊一定要煮至沸腾，并快速搅拌，感觉浓稠的时候就要离火并倒出大碗中隔冷水继续搅拌，以免余温会导致蛋奶泥结块；

做元宝小蛋糕时蛋白打至湿性发泡就可以了，以免蛋糕片烤好太干对折后会断裂；

蛋糕片放凉后再抹奶油布丁馅。

发布于 2024-05-11

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