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淡奶油布丁
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离愁当酒齐

小周末，给家人做了一锅甜丝丝的淡奶油布丁。这个布丁锅实在太赞了，以后烤布丁不用封锡纸啦，直接上盖即可，而且两升的大容量满足了一家子的食量。它可以直接上炉煮奶，也可以放进烤箱里烘焙。布丁吃不完盖上盖子，放冰箱冷藏即可。一锅多用，少洗几个锅盘，懒猪们最喜欢它了！

做出来的淡奶油布丁又香又滑，深受家人的喜爱哦！

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 500毫升
淡奶油 180克
细砂糖 60克
蛋黄 4个
全蛋 1/2个
香草精 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这个份量适合4~6人享用。
  • 步骤 2/8
    将纯牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精同放入布丁锅，拌均匀。
  • 步骤 3/8
    直接上炉，中火煮至沸腾，马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
  • 步骤 4/8
    蛋黄和全蛋液混合拌均匀，加入到冷却至60度左右的奶液中，边加入边搅拌。
  • 步骤 5/8
    将布丁液过滤2次，滤去没有打散的蛋液，让布丁更细腻。过滤后若有泡沫，用纸巾吸走即可。
  • 步骤 6/8
    盖上布丁盖，放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中，并往圆模中注入9分满的沸水。
  • 步骤 7/8
    放入160度上下火预热好的烤箱中下层，烘焙60分钟。
  • 步骤 8/8
    做好的布丁可以趁热吃，或者冷藏后吃，风味不一样哦！
小贴士

1、没有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同时去蛋腥味。

2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液，以免过热，烫出蛋花来。

3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液，让布丁口感更细腻顺滑。

4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易变老。

发布于 2022-12-31
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