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双色奶油布丁
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旧爱时光觅梅

布丁，是pudding的译音，亦可称作“布甸”。属于西餐食品，由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。

之前做过的几款布丁都是经过烤制的，今天的布丁不仅原料简单，制作过程更是简单，只需将原料混合冷藏即可，虽然如此，却不失柔滑细嫩的口感。

初夏的日光不经意间照射在布丁上，那一抹浓重的红和那一丝淡雅的白交相辉映，相互衬托，瞬间便美丽了心情~~

时间:1-2小时
食材
全脂牛奶 200g
淡奶油 100g
糖粉 30g
鱼胶粉 5g
纯净水 30g
西瓜汁 300g
吉利丁片 2.5片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先将鱼胶粉倒入小碗中，加入30g纯净水，稍微搅拌，静置片刻，使鱼胶粉完全泡发。
  • 步骤 2/14
    在大碗里加入糖粉，倒入牛奶。
  • 步骤 3/14
    再倒入淡奶油。
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    将泡发的鱼胶粉用微波炉加热15秒或者隔水加热，使鱼胶粉受热融化成液态。
  • 步骤 6/14
    打入牛奶与淡奶油的混合液中，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。
  • 步骤 7/14
    将布丁液过筛2—3遍。
  • 步骤 8/14
    如果布丁液表面还有小泡沫，可以用勺子之类的工具将其撇掉。
  • 步骤 9/14
    将布丁液倒入布丁瓶中，盖上盖子放入冰箱，冷藏4小时以上，至完全凝固。
  • 步骤 10/14
    吉利丁片用冷水浸泡10分钟。
  • 步骤 11/14
    将西瓜切块榨汁后过滤，取300克西瓜汁。
  • 步骤 12/14
    将吉利丁片沥水后放入西瓜汁中，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化，取出晾凉。
  • 步骤 13/14
    倒入之前冷藏凝固的奶油布丁上面，再次放入冰箱冷藏4小时。
  • 步骤 14/14
    完全凝固后即可享用。
小贴士

1.布丁瓶及盖子必须要清洗干净，用热水浸泡沥干水分后方可使用。

2.由于无需烘烤，所以浸泡鱼胶粉和吉利丁片一定要使用纯净水或者矿泉水。

3.制作之前，牛奶、淡奶油等原料都是要常温的。

4.布丁液过筛可以消除因为搅拌产生的乳沫，从而更加细滑。

5.品尝一下西瓜汁的甜度，可以适量加糖提升口感。

发布于 2022-06-05
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