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杏仁蛋糕
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杏仁蛋糕,养胃小茶点就选它,家庭自制无添加

时间:1-2小时
食材
全蛋液 70g
蛋黄 1个
杏仁粉 42g
细砂糖蛋黄中 30g
细砂糖蛋白中 20g
蛋白 40g
低筋面粉 40g
泡打粉 1g
黄油 33g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发，颜色发白，体积明显增大即打发好了
  • 步骤 2/8
    将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状
  • 步骤 3/8
    取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡
  • 步骤 4/8
    翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀
  • 步骤 5/8
    筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀
  • 步骤 6/8
    黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/8
    倒入模具中，提起震几下震掉大气泡
  • 步骤 8/8
    烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可
小贴士

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发布于 2020-01-17
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