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黄桃杏仁蛋糕
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思元

我们家人的生日都在冬天，所以做蛋糕都好集中，平时做奶油蛋糕的机会少之又少，只是有时非常想吃了才做一个解解谗。

下周有人生日喽，先做个练练手吧，蛋糕中奶油用量少所吃着一点也不腻，再加上这次蛋糕烤的特别好，柔软的戚风体，香甜的奶油和黄桃块、酸甜的蓝莓、加上一层酥脆的杏仁，整个蛋糕的口感非常丰富，个个都吃滴很开心！

食材
鸡蛋 4个
蛋糕粉 85g
清水 40ml
玉米油 40ml
白糖 70g
淡奶油 350g
黄桃 适量
蓝莓 适量
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/17
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+清水+玉米油放在大碗中
  • 步骤 3/17
    用手动打蛋器混合打散
  • 步骤 4/17
    加入蛋糕粉（最好过筛一下）
  • 步骤 5/17
    用打蛋器轻而快的搅拌至无干粉的细腻状态，不要过份的搅拌以免面粉起筋，会影响蛋糕成品的松软度；
  • 步骤 6/17
    蛋白分两次加入50G白糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/17
    分两次把蛋白泡与蛋黄糊混合拌均匀
  • 步骤 8/17
    混合好的蛋糕糊细腻而且非常有光泽
  • 步骤 9/17
    把蛋糕糊倒入蛋糕模具中入150度的烤箱40分钟出炉
  • 步骤 10/17
    马上倒扣放凉再取出蛋糕模
  • 步骤 11/17
    把蛋糕从中间分成两片
  • 步骤 12/17
    杏仁片用烤箱烤至发黄酥脆
  • 步骤 13/17
    淡奶油+20G白糖混合,用电动打蛋器打发（我稍微有点打过了）
  • 步骤 14/17
    在一片蛋糕上面抹奶油放上水果
  • 步骤 15/17
    盖上另一片蛋糕
  • 步骤 16/17
    在蛋糕周末抹奶油，四边粘上杏仁片，上面放黄桃和蓝莓装饰即可
  • 步骤 17/17
    切开分享喽
小贴士

蛋白要打至硬性发泡。杏仁片吃的时候再粘上，否则时间久了会吸收奶油水份变软，不酥脆了。

发布于 2022-10-24
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