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杏仁蛋糕怎么做？
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京细菜谱

全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖65g充分打发，蛋白加糖打发，蛋白糊和蛋糊拌匀，筛入高、低粉、融化的黄油拌匀，然后倒入蛋糕模具内，表面撒杏仁片烤45分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋 90g
蛋黄 30g
细砂糖 105g
杏仁粉 65g
蛋白 50g
杏仁片 适量
低筋粉 35g
高筋粉 20g
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖65g倒入打蛋盆， 充分打发至体积变大，颜色发白，浓稠的糊状
  • 步骤 2/8
    蛋白加入细砂糖40g打发之出现短小尖角
  • 步骤 3/8
    取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀
  • 步骤 4/8
    倒回原来的蛋白内翻拌均匀，不要过度搅拌哦
  • 步骤 5/8
    高低粉混合均匀过筛一遍后，再分两次过筛人蛋糊内，切拌翻拌均匀
  • 步骤 6/8
    黄油隔水融化后倒入面糊内，翻拌均匀
  • 步骤 7/8
    蛋糕模具轻抹上一层油，把蛋糕糊倒入模具内，表面撒上一层杏仁片
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可
小贴士

不粘模具不用抹油

发布于 2020-04-26
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