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酸奶戚风蛋糕怎么做好吃
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爱发呆

酸奶蛋糕组织细腻，淡淡奶香，绵软可口，是我最常做的一款蛋糕。前一阵子牛奶买多了，眼看就要过期了，做了酸奶也吃不完，于是便做了我最爱的酸奶蛋糕。由于水浴法蛋糕要冷藏后才好吃，现在天还不够热，不想吃太凉的，于是做了非水浴法的酸奶蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
浓稠酸奶 90g
低筋面粉 90g
植物油 40g
白糖 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
  • 步骤 2/12
    分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
  • 步骤 3/12
    蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
  • 步骤 5/12
    在蛋黄液中筛入低筋粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 7/12
    将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，切拌均匀
  • 步骤 8/12
    混合好的蛋糕糊细腻无颗粒
  • 步骤 9/12
    将蛋糕糊倒入2个4寸和1个6寸圆模，用力震几下
  • 步骤 10/12
    将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火120度30分钟，转130度30分钟，烘烤至上色均匀，立即出炉倒扣
  • 步骤 11/12
    冷却后即可脱落享用
  • 步骤 12/12
    组织细腻，绵软可口
小贴士

小贴士：

1.此方子也可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕

2.酸奶要用浓稠的

3.蛋清打到湿性偏干就可以，太干不容易与蛋黄糊混合

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2020-01-15
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