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熔岩蛋糕怎么做？
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京细菜谱

巧克力、黄油隔水加热融化冷却备用，鸡蛋加糖、白兰地打发至浓稠，倒入巧克力液中拌匀，筛入低筋面粉拌匀冷藏半小时，入烤箱烤8-10分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
黑巧克力 100g
鸡蛋 4个
黄油 100g
糖 50g
低筋面粉 55g
白兰地 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把黄油切成小块，和黑巧克力一起隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用
  • 步骤 2/7
    蛋打入另一个碗中， 入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
  • 步骤 3/7
    入白兰地蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
  • 步骤 5/7
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    筛入低筋面粉，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
  • 步骤 7/7
    冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，趁热食用。
小贴士

1、熔岩蛋糕一定要注意烤的时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会趴下了。

2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了。

发布于 2020-04-22
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