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广式蛋挞
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羽逸之光糜

面包店通常有2种蛋挞，一种是葡式蛋挞，一种是普通蛋挞，葡式蛋挞价格是普通蛋挞3倍多，以前一直不懂有什么区别。现在学做蛋挞才知道，2种用料完全不同，葡式蛋挞价格贵是因为蛋挞皮要起酥，酥油用量大，蛋挞水用大量奶油。价格高，热量也高。

普通蛋挞也很好吃，价格也比较实惠，热量也低些，最主要做法比较简单呢，做蛋挞皮跟做小饼干方法差不多，基本是零失败了。

这个蛋挞吃起来一样很酥，中间很滑嫩。刚出炉味道最棒，凉了一样好吃。大家也一起来学习吧。以后就不用因为感觉麻烦而去买蛋挞皮来做蛋挞，自己做更新鲜更卫生。

时间:1-2小时
食材
蛋液 6g
糖粉 20g
淡奶油 6ml
低筋面粉 85g
鸡蛋液 80g
砂糖 40g
牛奶 80ml
淡奶油 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    挞皮材料：黄油45g，糖粉20g，蛋液6g，淡奶油4g，低筋面粉85g 挞液材料：鸡蛋蛋液80g，糖40g，80g牛奶，50g淡奶油（没有淡奶油就把它换成牛奶）
  • 步骤 2/16
    黄油室温软化打散。
  • 步骤 3/16
    加入糖粉。
  • 步骤 4/16
    用打蛋器搅拌至颜色变浅。
  • 步骤 5/16
    加入鸡蛋液打匀。
  • 步骤 6/16
    加入淡奶油打匀。
  • 步骤 7/16
    筛入面粉。
  • 步骤 8/16
    拌匀，然后用手揉成团。
  • 步骤 9/16
    放入冰凉冷藏一小时以上。
  • 步骤 10/16
    鸡蛋液加入砂糖打匀。
  • 步骤 11/16
    加入牛奶打匀。
  • 步骤 12/16
    加入淡奶油打匀。做好后放入冰凉冷藏。
  • 步骤 13/16
    把冷藏好的面团分成8等分，用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。
  • 步骤 14/16
    倒入蛋挞水，8分满。
  • 步骤 15/16
    放入预热好的烤箱，中层，上下火，230度，烤12分钟，然后转下火烤6分钟。
  • 步骤 16/16
    美味蛋挞出炉罗。
小贴士

1.如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成纯牛奶

2.烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间

3.塔皮一定要尽量薄一些，均匀些。

4.将蛋挞水冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。

发布于 2023-06-24
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