jxcaipu logo
提子葡式蛋挞
9.3万 热度 75 收藏
fringe大力水手

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋挞皮 20个
动物性淡奶油 90g
牛奶 70g
细砂糖 40g
蛋黄 3个
低筋面粉 10g
炼乳 9g
提子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备所有材料
  • 步骤 2/5
    将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
  • 步骤 3/5
    蛋挞皮提前从冰箱冷冻层拿出解冻，再放入提子。
  • 步骤 4/5
    挞水只需要装到8分满。
  • 步骤 5/5
    预热好烤箱，200度，烤25分钟左右。
小贴士

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到8分满

2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

发布于 2020-01-16
35
相关菜谱
写评论