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俄罗斯硬质啤酒面包
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唐僧耍流氓依通

这一款面包，是在高手博客中看到的，想着家里有啤酒，就想着试试，但看到这酒，一开始我实在是怀疑到底能不能吃，好不好吃啊，看着配方，觉得不太好吃的感觉，但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包，想想，反正材料齐全，试试无防，于是，趁着有空，就做了来吃吃，一共三大根，长长的，跟法棍的外型好像好像,一开始，最担心的是啤酒这原料，不知道烤出来会不会味道很古怪，谁知，做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。

现在，我习惯用面包机来揉面团，虽然揉到好的时间会比较长，但方便，基本不用怎么样去打理它，而且技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。

食材
低筋面粉 250g
高筋面粉 150g
牛奶 110g
啤酒 70g
糖 75g
盐 4g
鸡蛋 33g
橄榄油 25g
奶粉 12g
黄油 25g
酵母 8g
蜜红豆 适量
葡萄干 适量
核桃 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
  • 步骤 2/20
    将装好材料的面包桶放进面包机里。
  • 步骤 3/20
    就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。
  • 步骤 4/20
    然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。
  • 步骤 5/20
    然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）
  • 步骤 6/20
    将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
  • 步骤 7/20
    松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
  • 步骤 8/20
    松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
  • 步骤 9/20
    松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
  • 步骤 10/20
    再由上往下卷。
  • 步骤 11/20
    卷起成圆柱形。
  • 步骤 12/20
    放入烤盘。
  • 步骤 13/20
    再放入发酵箱。
  • 步骤 14/20
    发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。
  • 步骤 15/20
    至原体积的2倍大，取出烤盘。
  • 步骤 16/20
    在面团上刷上一层蛋液。
  • 步骤 17/20
    再深割三道割口。
  • 步骤 18/20
    烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）
  • 步骤 19/20
    取出后放凉放进保鲜袋保存。
  • 步骤 20/20
    吃的时候切成块或整条咬着吃哈！
小贴士

1、配方的材料是只供参考的，每一种牌子的面粉，吸水性不一样，每个地方的天气室温不一样，酵母量也不一样哦，所以，要做的朋友还要根据实际情况来放啊。

2、面包机揉面的是很方便的，这样的面包，不像吐司一样要求很高，只要揉个30分钟就足够了。

3、我的酵母活性不是很足，开了有一年了，所以相对来说，我的量用的比较大，现在我们这里室温白天在13度左右。

4、面包机揉面有一点要注意，尽量液体量不要低于50%，太硬的面团，机揉面的力度是有限的，容易损伤机器。

5、我的面包机是东菱的，所以键是按东菱机器的按键来说明的，而且我的这款机是有暂停功能的，有的机是没有的，但东菱的机都有15分钟断电保存程序，要整形的时候可以直接断电，整好了再通电，就能再继续程序了，大家参考哈！

发布于 2022-10-15
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