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双色炉石小饼干
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HHHitchcock

这款饼干其实就是双色的风车酥，不过最后做出来不是特别圆，泡泡看到后第一句话就是：诶，这不是魔兽世界里的炉石吗？~O(∩_∩)O哈哈~所以我就管它叫炉石小饼干了。玩过魔兽的同学都知道，炉石是游戏里用来返回城镇的道具，是一个非常重要的道具~所以泡泡拿到公司的时候也很受到大家的欢迎哈哈~

这款饼干是由原味面团和可可面团制成，而且经过冷冻，融合了可可的香，口感也很脆很酥，比较扎实，非常可口的小点心哟~

食材
低筋面粉 190g
可可粉 10g
鸡蛋 1个
黄油 100g
糖粉 70g
香草精 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    100g切成丁，平均分成两份各50g，软化至可以用手轻松戳出一个小坑。
  • 步骤 2/23
    第一份黄油用打蛋器低速搅打至顺滑。也可以用手动打蛋器搅打。
  • 步骤 3/23
    70g糖粉也分成两份各35g，第一份加入已经打至顺滑的黄油里，低速搅打均匀。
  • 步骤 4/23
    一个鸡蛋打散，也分成两份，稍微留一点一会儿用来做粘合液。
  • 步骤 5/23
    第一份鸡蛋分三次加入黄油里用打蛋器搅打均匀，每次搅打匀后再倒入下一次。
  • 步骤 6/23
    加入1/2小勺香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 7/23
    搅拌好的黄油应该是细腻、丝滑的。
  • 步骤 8/23
    100g面粉过筛倒入黄油
  • 步骤 9/23
    用橡皮刮刀轻轻搅拌成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 10/23
    另外一份50g的黄油软化后也和前面一样，与35g糖粉及另一半的鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 11/23
    90g低筋面粉和10g可可粉过筛倒入黄油中。
  • 步骤 12/23
    同样用橡皮刮刀搅拌成光滑的面团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 13/23
    砧板上盖上一层保鲜膜，将冷藏至不粘手的原味黄油面团取出来，放在保鲜膜上，面团上再覆上一层保鲜膜防粘，再用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片。
  • 步骤 14/23
    揭开上面一层保鲜膜，用刀将面片切成规整的长方形。
  • 步骤 15/23
    用同样的方式将冷藏好的可可面团也擀成面片并切成同样大小的长方形。
  • 步骤 16/23
    将剩下的少许鸡蛋液刷在原味面片上。
  • 步骤 17/23
    盖上可可面片。
  • 步骤 18/23
    在底层保鲜膜的辅助下慢慢地将面片卷起来——就像卷蛋糕卷一样。
  • 步骤 19/23
    将面团卷起来后用保鲜膜包住放入冰箱冷冻层冷冻1小时至变硬。
  • 步骤 20/23
    将冻硬的面柱取出来用刀切成3毫米厚的薄片。
  • 步骤 21/23
    烤盘铺上油纸，烤箱130度预热后放入中层。
  • 步骤 22/23
    烤10分钟至原味面片微微金黄色即可。
  • 步骤 23/23
    非常可口的小零食哦~
小贴士

1、鸡蛋要分多次加入黄油里，每次搅拌均匀后再放入下一次，这样才不会蛋油分离。

2、搅拌好的面团放入冰箱冷藏半小时，可以方便更好的整形。

3、要用双层保鲜膜盖住面团的上下，再用擀面杖压成面片，可以防止面团粘在擀面杖上。

4、要在面团上刷一层鸡蛋液作为粘合剂。

5、切掉的面片可以再次揉成团，压成面片，再卷成面柱。

6、面柱要冻硬了再切。

7、黄油不需要打发，搅拌至顺滑即可。

7、我家烤箱温度偏高，一般家里烤饼干要用180度，总之烤到原味饼干的一面金黄色即可。

发布于 2022-07-14
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