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圣诞小饼干
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麴运锋炒

“叮叮当、叮叮当、铃儿响叮当... ...”，进入到12月份，圣诞节还未来临之前，就看到各大商场已经充满了浓郁的圣诞气息，到处都洋溢着节日的热闹气氛，好豆网到处是圣诞的气息，看到豆亲们做的小饼干，我也心痒痒的，五颜六色的小饼干更是喜欢，但自己做的饼更注重健康，所以我没加任何色素，看着不那么显眼，但味道一点也不逊色，小朋友看到更是喜欢。

时间:1-2小时
食材
黄油 75g
糖粉 60g
鸡蛋液 20g
低筋面粉 130g
蛋白 8g
糖粉 50g
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油提前切成小块，放在室温软化，然后进行打发
  • 步骤 2/13
    加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打
  • 步骤 3/13
    待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）
  • 步骤 4/13
    分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合
  • 步骤 5/13
    一次性的筛入低筋面粉
  • 步骤 6/13
    用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右
  • 步骤 7/13
    冷藏的时候正好做蛋白霜，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡
  • 步骤 8/13
    将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    打到滴落的线条不容易变平整就可以了
  • 步骤 10/13
    将调好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有点小失败）并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大
  • 步骤 11/13
    拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状
  • 步骤 12/13
    烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。
  • 步骤 13/13
    开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。
小贴士

蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了

发布于 2023-03-18
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