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圣诞小饼干
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丧气capability

刚从海南回来，便看到美妞的这款圣诞小饼干，这叫一个漂亮，但咱真是技不如人，做出来的饼干总显得那么青涩，不过重在参与吗。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
黄油 75g
糖粉 60g
全蛋液 20g
白巧克力 20g
蛋白 14g
糖粉 100g
柠檬汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所有材料。
  • 步骤 2/18
    黄油在室温软化。
  • 步骤 3/18
    在软化的黄油中加入糖粉60克。
  • 步骤 4/18
    先用刮刀将糖粉和黄油拌匀，然后用电动打蛋器搅打至体积变大，颜色发白。
  • 步骤 5/18
    分2次加入鸡蛋液，每次都要将它们完全融合，防止油水分离。
  • 步骤 6/18
    筛入面粉，并用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/18
    揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 8/18
    取出冷藏过的面团，在案板上铺一张油纸，放上面团，在面团上在铺一张保鲜膜，将面团擀成厚度为3-5mm的面片。
  • 步骤 9/18
    用饼干模具按压出所需形状，然后整体送入冰箱冷藏片刻，再取出并用小铲将按压好的饼干放入烤盘，这样就能保证饼干不会变形，剩余的面片再重复7-9的步骤。
  • 步骤 10/18
    将做好的饼干送入预热180度的烤箱，中层上下火烤8-12分钟。
  • 步骤 11/18
    取出烤好的饼干放凉备用。
  • 步骤 12/18
    将白巧克力隔热水融化后，在饼干上涂上花纹。
  • 步骤 13/18
    将蛋白放入无油无水的容器中，滴入几滴柠檬汁，打发至粗泡。
  • 步骤 14/18
    分三次筛入糖粉，每次都要将糖粉和蛋白搅拌均匀。
  • 步骤 15/18
    搅打至可以滴落的状态就可以了。
  • 步骤 16/18
    将蛋白霜分成四份，留1份白色，其余按自己喜欢的颜色加入色素。
  • 步骤 17/18
    取饼干用毛刷抹上一层糖霜，放干后再进行其它装饰。
  • 步骤 18/18
    这是成品图。
小贴士

1、饼干模具可以在网上买现成的，也可以在网上下载圣诞饰物的图案，然后自己制作。

2、如果怕烤好的饼干鼓起变形可用叉子在擀好的面片上扎上一些小孔。

3、每次做饼干剩余的边角料都要放入冰箱冷藏一会，这样便于再一次制作。

发布于 2024-01-27
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