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圣诞小饼干
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欢畅

一直对这款饼干不敢下手，就是因为画画不过关，也没有头绪怎么装饰饼干，不过作业始终是要交的，不能因为不会就放弃，不会就学嘛，不管好丑终究是自己的作品，结果成品出来效果还不错哦，饼干上作画感觉就是玩儿的成分多，好玩！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
无盐黄油 75g
全蛋液 20g
糖粉 160g
蛋白 14g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料
  • 步骤 2/19
    黄油室温软化，加入60g糖粉
  • 步骤 3/19
    用搅拌头搅拌糖粉和黄油混合，打蛋器开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白
  • 步骤 4/19
    分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离
  • 步骤 5/19
    搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合
  • 步骤 6/19
    筛入低筋面粉加入到黄油中
  • 步骤 7/19
    揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）。
  • 步骤 8/19
    拿出冷藏好成型的饼干面团，面图上盖一层保鲜膜
  • 步骤 9/19
    面团擀成3mm--5mm左右厚的薄片
  • 步骤 10/19
    擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜
  • 步骤 11/19
    饼干模具放在面团上，用力一压，出形，然后再去掉多余的面皮即可
  • 步骤 12/19
    烤箱180度预热，中下层160度烤10分钟，或见饼干均已上色即可
  • 步骤 13/19
    下面制作糖霜，用料蛋清14克，糖粉100克，白醋3滴
  • 步骤 14/19
    蛋清加入几滴白醋
  • 步骤 15/19
    打发至粗泡
  • 步骤 16/19
    将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。
  • 步骤 17/19
    如果是打底的蛋白糖霜，要稀软一些，滴落的线条十几秒就可以变平整，说明就可以了，如果是画线条，那么就要浓稠一些，滴落的线条不容易变平整就可以了
  • 步骤 18/19
    将糖霜调好自己想要的颜色
  • 步骤 19/19
    在饼干上画出自己喜欢的图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。
小贴士

蛋白糖霜的浓稠度其实就是蛋白多，蛋白糖霜就会稀，糖粉多蛋白糖霜就浓稠。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用

发布于 2022-07-08
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