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圣诞小饼干
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邪殇sensation

叮叮当铃儿响叮当，圣诞的钟声将接近，每条大街小巷都是圣诞灯饰，圣诞老人，圣诞树，饰品等等，为了衬托节日的气氛，作为孩子他妈，也来表示表示下吧！亲自弄个圣诞姜饼，当然是和小孩子一齐动手完成的，印模子的那部分他最喜欢了，虽然画图案图得不是很好，但也锻炼了他的耐性，这样的亲子活动又何乐而不为呢！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
黄油 50g
水 30g
红糖粉 25g
糖粉 50g
蜂蜜 35g
鸡蛋 25g
鸡蛋 10g
水 20g
蛋白 20g
糖粉 150g
各色食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称好所需材料。
  • 步骤 2/15
    把所有姜饼材料倒入碗内。
  • 步骤 3/15
    用手揉面团，刚揉时很粗糙。
  • 步骤 4/15
    直到把面团表面揉光滑就可以了。放进冰箱冷藏松弛1个小时。
  • 步骤 5/15
    松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
  • 步骤 6/15
    用各种模具刻出饼干模型。
  • 步骤 7/15
    把有饼干图案的取出来放在烤盘上。
  • 步骤 8/15
    鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。
  • 步骤 9/15
    在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液。
  • 步骤 10/15
    预热烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
  • 步骤 11/15
    烤好饼干冷却后，开始装饰，蛋白和糖粉混合打发，继续打发就成为蛋白糖霜了。（最好加入柠檬汁，我没用就没加）
  • 步骤 12/15
    做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。（用来底需要加多点柠檬汁来调，用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了。）
  • 步骤 13/15
    ，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。
  • 步骤 14/15
    用毛刷蘸着糖霜，刷在饼干表面。等糖霜干透即可。
  • 步骤 15/15
    等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。
小贴士

红糖粉在超市就能买到，我用的是太古牌的。

用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟）

饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽

饼干的大小好同一规格来烤，大和大，小和小。

发布于 2023-07-11
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