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原味玛格丽特小饼干
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清秀

这款玛格丽特小饼干是我老公喜欢吃的。别看它样子简单，味道非常棒，入口即溶。它的特色在于用了熟蛋黄，所以吃起来有很浓的蛋香味。其次，这款饼干做法简单，几乎属于零难度，很适合新手，特别是初次烘焙饼干的朋友，容易成功会让你信心大增的哦!简单的美食，大家快来动手做吧！

食材
玉米淀粉 40g
低筋面粉 40g
无盐黄油 40g
熟蛋黄 1个
绵砂糖 25g
盐 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    40克黄油隔水融化。
  • 步骤 3/11
    加入25克绵砂糖和0.5克盐（1小勺），并倒入40克玉米粉和40克低筋粉。累加称重就行啦。
  • 步骤 4/11
    用一个碗，上面放面粉筛子。筛子里面放熟蛋黄。
  • 步骤 5/11
    用刮刀，慢慢的把蛋黄搞碎，捏下去。最好把筛子方面的蛋黄用刮刀铲下，铲入碗里面。
  • 步骤 6/11
    倒入碗里面过筛的1个熟蛋黄细末，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    揉成光滑面团。（冷藏20分钟，如果室温够冷，放置室内20分钟也行的）
  • 步骤 8/11
    分成12克一粒，并揉成小圆球。我分的有点大了，可以分的小一点儿。
  • 步骤 9/11
    用拇指压出花纹。放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。
  • 步骤 10/11
    放到饼干冷却架上冷却。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄，轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。

2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬，这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。

发布于 2023-03-05
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