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黑加仑玛格丽特小饼干
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自彼谂蚀壳_

这款玛格丽特小饼干是第二次做了，很喜欢这种小巧玲珑的样子，别看它做法简单，但它的裂纹却是大家公认的漂亮，味道也是独特的好吃，几乎零基础的朋友们都会一次烘培成功。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g
熟蛋黄 1个
细砂糖 25g
黄油 40g
盐 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备原材料：全麦低筋面粉、玉米淀粉、熟蛋黄、纯棉糖、无盐黄油、盐。（鸡蛋需提前煮熟，取出蛋黄备用）
  • 步骤 2/15
    将40克黄油隔水融开。
  • 步骤 3/15
    将25克的绵白糖和0.5克的盐放入碗中。
  • 步骤 4/15
    搅拌成液体。
  • 步骤 5/15
    将40克的玉米淀粉和低筋面粉直接过筛到碗中。
  • 步骤 6/15
    将熟蛋黄放入筛子中。
  • 步骤 7/15
    用一个小勺子在筛子上面反复按压几次，将熟蛋黄全部过筛。
  • 步骤 8/15
    将过好筛的蛋黄和面，搅拌成的棉絮，揉成光滑的面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
  • 步骤 9/15
    将冰箱冷藏里的面团取出，分成相等的6克一粒，并将每份揉成光滑的小圆球。
  • 步骤 10/15
    并将每份揉成光滑的小圆球。
  • 步骤 11/15
    用大拇指将逐个的小圆球都按压出裂纹，然后将玛格丽特小饼干刷一层蛋液，将黑加仑和葡萄干分别放在小饼干的上面。
  • 步骤 12/15
    放入预热好的170度烤箱中层，约15分钟左右，注意观察边缘微黄即可出炉。
  • 步骤 13/15
    将烤好的马格丽小饼干
  • 步骤 14/15
    小饼干出炉啦，先将小饼干转到冷架上凉透，然后摆盘、装盒即可细细品尝。这盘是加了黑加仑的小饼干。
  • 步骤 15/15
    这盘是加了些葡萄干，很好吃的哟。
小贴士

1、鸡蛋最好提前煮好，取出蛋黄过筛，用小勺按压蛋黄，很轻松的就从筛网中过筛出来了。

2、将过好筛的蛋黄和面，揉成光滑的面团，应该是偏干的状态，不必担心面团不会散开。装入保鲜袋放入冰箱冷藏，冷藏后的面团会变硬，但再按压花纹的时候会形成更漂亮的裂纹。

3、送入烤箱烤的时候，一定要注意观察，当边缘微黄即可出炉，以免烤糊。

发布于 2023-02-10
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