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玛格丽特小饼干
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老实

玛格丽特小饼的豆知识——玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

据说这是烘培新手最易上手的烘培小点，话说咱玩烘培这么久以来确从来没有做过它，为嘛呢？不是咱木有黄油，就是咱木有糖粉，就这么错过了这款美味小点好几年，你有木有？

食材
无盐黄油 100g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
熟蛋黄 2个
糖粉 60g
香草精 适量
油 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低粉、玉米淀粉混合过筛备用；
  • 步骤 2/14
    黄油室温软化；
  • 步骤 3/14
    煮两个白水蛋，取蛋黄两个；
  • 步骤 4/14
    将蛋黄过筛备用；
  • 步骤 5/14
    黄油软化后，加糖粉、盐；
  • 步骤 6/14
    用打蛋器打发黄油；
  • 步骤 7/14
    再加入过筛的蛋黄和香草精，混合均匀后备用；
  • 步骤 8/14
    再将过筛的粉类都倒入黄油内；
  • 步骤 9/14
    用手搓成面团；
  • 步骤 10/14
    将面团包上保鲜膜冷藏1小时以上；
  • 步骤 11/14
    冷藏后取一块面团，大约8克/个，揉成圆球；
  • 步骤 12/14
    放入烤盘并用手指轻按中部形成轻微开裂的花形；
  • 步骤 13/14
    待都弄好后，将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火160度25分钟，烤至表面稍上色即可。
  • 步骤 14/14
    取出后放至烤网上冷却后，密封保存。
小贴士

1、排入烤盘时，中间留有间隙，烘烤过程中会有少量膨胀；

2、这个量我做了约46个饼干，大约8克/个；

3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱自行调节。

发布于 2023-07-11
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