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玛格丽特小饼干
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发财dissipate

玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。怎么由来的不得而知，也许有个美丽的故事，也许只是西点师傅随意想出来的名字。

这款饼干，估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，可以说是最佳上手饼干一点儿也没错。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
熟蛋黄 2个
黄油 100g
糖粉 50g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    煮两个鸡蛋，取其蛋黄。
  • 步骤 2/8
    把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备用。
  • 步骤 3/8
    黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状，倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
  • 步骤 4/8
    揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 5/8
    取出冷藏好的面团，取一小块（每个大概10g），揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
  • 步骤 6/8
    依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
  • 步骤 7/8
    烤成这个样子就可以了
  • 步骤 8/8
    咬一口，满嘴的蛋黄香，宝宝说好吃倒停不下来一个接一个往嘴里塞。
小贴士

烤的过程最好不要离开烤箱周围，等饼干边缘稍微焦黄即可，可别烤糊了呀。

发布于 2022-09-17
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