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玛格丽特小饼干
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蛋黄黄黄不黄

玛格丽特小饼干是每一位烘焙爱好者的入门课，几乎每个人都做过，就我我入行三年来还是第一只做，不是懒，就是觉得简单。经过实践其实不然哦，看似简单的玛格丽特小饼干，要想做好，做的颜色均匀裂纹漂亮还真是要下功夫的！

食材
低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g
无盐黄油 60g
熟蛋黄 1个
盐 0.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋煮熟取黄，其他材料称好，黄油直接用手捏成小块
  • 步骤 2/13
    凉水煮熟1颗鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,用过滤网压成粉状
  • 步骤 3/13
    低粉和玉米粉,蛋黄粉混合，
  • 步骤 4/13
    用手搓均匀
  • 步骤 5/13
    黄油用打蛋器打散,加入糖粉
  • 步骤 6/13
    打发黄油至白色
  • 步骤 7/13
    将所有粉类放入打发的黄油内
  • 步骤 8/13
    用手抓捏，使黄油和粉充分混合
  • 步骤 9/13
    完全混合后面团光滑即成饼干面团
  • 步骤 10/13
    将面团整成长条状,均分成小段
  • 步骤 11/13
    然后搓成圆形
  • 步骤 12/13
    将圆形的面团放上烤盘,用大拇指在在中间按扁
  • 步骤 13/13
    烤箱预热165度,中上层,20分钟即可
小贴士

1. 混合的黄油面团若在天气炎热的季节，可将面团放在冰箱冷藏室半小时左右便于整形

2. 鸡蛋要煮到完全熟，蛋黄干爽了才好压成蓉

3. 蛋黄与面分类混合的时候要均匀，混合物色泽一致烤出来的成品才均匀漂亮。

发布于 2022-06-08
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