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牛奶方块小饼干
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alteration弟弟

其貌不扬的小饼干、刚出炉浓浓的牛奶香~还没等凉下来就扔了一块塞嘴里……后果是、、舌头烫掉了一块皮……555……此款饼干比较硬、适合不喜欢酥软口感的、

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 145g
奶粉 15g
鸡蛋 15g
牛奶 40g
黄油 35g
糖粉 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油切小块、隔水加热
  • 步骤 2/14
    融化成液态
  • 步骤 3/14
    加入15g打散的鸡蛋
  • 步骤 4/14
    加入牛奶
  • 步骤 5/14
    用打蛋器搅匀、成为混合的液体、 冬天黄油一离开热水就会重新凝固、所以建议操作的时候盆下面放个装满热水的大盆、这样可以避免冬天黄油重新凝固
  • 步骤 6/14
    加入糖粉
  • 步骤 7/14
    加入奶粉
  • 步骤 8/14
    继续搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    低筋面粉倒入混合液体、
  • 步骤 10/14
    用手揉成一个光滑的面团
  • 步骤 11/14
    把面团放在案板上、擀成厚约0.3cm的长方面片
  • 步骤 12/14
    用切面刀把面片切成约1.8cm的小方块、不规整的边角料裁去、可以重新揉成团、再擀成面片继续切、
  • 步骤 13/14
    把小方块排入烤盘、放入预热好的180℃的烤箱、 烤箱中层、上下火、180℃、约12分钟、
  • 步骤 14/14
    表面微金黄色即可取出~
小贴士

第10步揉成光滑面团即可、不要揉过长时间、否则可能影响饼干的松脆程度、

揉面团时因面粉吸水性不同以及称量误差、可能会导致面团软硬程度不同、一般来说没有太大影响、但如果面团太干不能揉成团或太湿导致粘手的话、可以适当减少或增加一些低筋面粉的用量、

这款饼干个头小、烤的时候注意火候、最后几分钟要盯住烤箱、不要烤过了~

发布于 2024-01-25
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