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西洋菜排骨汤
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金簰萌帝务

广东人喜欢用西洋菜煲汤喝,和排骨一起煲上3-4个小时,排骨的香味和西洋菜的甜都融进汤水里了,这汤喝着下火,夏天天气炎热,最适合喝西洋菜汤了。有的人喜欢吃嫩嫩绿绿的菜,可以用西洋菜滚瘦肉汤,我更喜欢把西洋菜煲的软软烂烂的,颜色发黄了,汤很甜菜也软。西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,孕妇不要食用哦。

时间:1-2小时
食材
排骨 400g
西洋菜 600g
南杏 适量
姜葱 适量
黄酒 适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西洋菜用盐水浸泡半小时以上,清洗干净控干水份
  • 步骤 2/7
    姜切片,葱打结,放入水里烧开,倒入黄酒
  • 步骤 3/7
    把排骨放进去汆烫
  • 步骤 4/7
    蜜枣用水快速浸洗一下
  • 步骤 5/7
    南杏也系干净,如果有北杏的话,比例是南杏5,北杏3。我家里没有北杏,就不放了
  • 步骤 6/7
    汤煲内一次注入足够的水煲滚,下齐所有的材料
  • 步骤 7/7
    大火煲滚,转小火煲3至4个小时,用盐和鸡精调味
小贴士

我喜欢把西洋菜煲的烂烂的,如果喜欢吃脆嫩的口感,可以先把排骨煲熟,最后放西洋菜再煲滚即可。

中途需要添水的话要添开水。

发布于 2022-11-04
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