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西洋菜排骨汤
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金簰萌帝务

广东人喜欢用西洋菜煲汤喝，和排骨一起煲上3-4个小时，排骨的香味和西洋菜的甜都融进汤水里了，这汤喝着下火，夏天天气炎热，最适合喝西洋菜汤了。有的人喜欢吃嫩嫩绿绿的菜，可以用西洋菜滚瘦肉汤，我更喜欢把西洋菜煲的软软烂烂的，颜色发黄了，汤很甜菜也软。西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，孕妇不要食用哦。

时间:1-2小时
食材
排骨 400g
西洋菜 600g
南杏 适量
姜葱 适量
黄酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西洋菜用盐水浸泡半小时以上，清洗干净控干水份
  • 步骤 2/7
    姜切片，葱打结，放入水里烧开，倒入黄酒
  • 步骤 3/7
    把排骨放进去汆烫
  • 步骤 4/7
    蜜枣用水快速浸洗一下
  • 步骤 5/7
    南杏也系干净，如果有北杏的话，比例是南杏5，北杏3。我家里没有北杏，就不放了
  • 步骤 6/7
    汤煲内一次注入足够的水煲滚，下齐所有的材料
  • 步骤 7/7
    大火煲滚，转小火煲3至4个小时，用盐和鸡精调味
小贴士

我喜欢把西洋菜煲的烂烂的，如果喜欢吃脆嫩的口感，可以先把排骨煲熟，最后放西洋菜再煲滚即可。

中途需要添水的话要添开水。

发布于 2022-11-04
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