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西洋菜龙骨汤
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pantry爱迟到

这是一道清热滋润经典的时令老火汤，本地的上至星级餐厅、下至排档都有推荐，在家中，也较易熬制的老火汤。如果用火不方便熬制老火汤，这也可以用电饭煲来熬制的一道好喝又简单制作的汤水。

时间:1-2小时
食材
猪龙骨 300g
西洋菜 500g
盐 适量
蜜枣 2个
陈皮 2g
浓缩鸡汁 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好汤料：西洋菜清洗干净后，摘成5厘米的长段；猪龙骨斩成大件，清洗干净，备用。
  • 步骤 2/8
    将3.5升清水注入汤煲中，猪龙骨冷水入锅，开大火煮开。
  • 步骤 3/8
    将煮开过程中浮出的血沫捞起，撇除干净。
  • 步骤 4/8
    大火继续煮沸5分钟。
  • 步骤 5/8
    下步骤1的西洋菜和蜜枣。重新煮开后，改小火，熬制3小时。
  • 步骤 6/8
    然后加入陈皮，再熬制1小时。
  • 步骤 7/8
    加入盐调味，拌匀后，即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士

喜欢肥美一点的汤水，可将猪龙骨换成大棒骨、猪后臀肉。

发布于 2019-12-04
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