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西洋菜猪骨汤
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吾心给谁人暨

西洋菜猪骨汤是一款粤式汤品，在广东煲汤就是一道家常菜，一般都是一些清凉滋补类的汤品，大抵是广东的天气比较湿热，广东的汤品基本讲究老火靓汤，三煲四炖，会挑选质地细腻的砂锅，细火煲三个小时，如果炖盅至少要四个小时以上。

西洋菜猪骨汤其西洋菜清热，滋阴。猪骨含蛋白质，脂肪，维生素，磷酸钙，胶原蛋白等。

时间:1-2小时
食材
猪骨 500g
西洋菜 400g
水 适量
姜片 10g
红枣 50
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、猪骨我买的是猪脊骨，筒骨和扇骨都是可以的，最好是筒骨。西洋菜选青翠，头梗丝不可太多，如果头太老了要择去。
  • 步骤 2/4
    2、洗干净的猪骨用沸水煮3-5分钟，西洋菜最好是用淘米水浸泡一下。
  • 步骤 3/4
    3、飞水过后的猪骨，姜片放入砂锅炖30分钟，在放入红枣和西洋菜，煮开后改为小火慢炖2小时。
  • 步骤 4/4
    放入适量的盐盛装出锅
小贴士

1、猪骨最好是要先飞水，目的是去掉嘌呤，嘌呤是痛风的元凶

2、西洋菜喜生水中和水沟边，要用淘米水或者盐水浸泡干净。

3、汤最好是放蜜枣，汤水会更清甜，因家里没有了就选了红枣。

4、可以增加红萝卜，玉米、淮山等口味更加丰富。

发布于 2022-10-08
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