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甜甜圈
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珍珠奶茶

甜甜圈的由来：1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包—甜甜圈，便就此诞生。由於甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 75g
鸡蛋 1个
砂糖 30g
盐 1g
葵花籽油 18g
酵母 3g
白巧克力 适量
草莓 少许
黑巧克力 少许
糖粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把主料放入面包机桶，先液体到粉类，最后放酵母，启动揉面键30分钟
  • 步骤 2/20
    揉好的面团放入冰箱发酵10小时，第二天再操作。第二天发酵好的面团
  • 步骤 3/20
    取出压扁排气
  • 步骤 4/20
    分成六个小面团，在硅胶垫上放一张烘焙纸撒少许高粉，取一个小面团放在之上，用手压扁，再在面团上加一张烘焙纸，用擀面杖擀开
  • 步骤 5/20
    拿掉面团上的纸，用模具印出圆形，把周边多出来的面团用手拿掉
  • 步骤 6/20
    中间再用小一点的圆形模具印出
  • 步骤 7/20
    放在烤盘上
  • 步骤 8/20
    把剩下的边边搓圆，擀开
  • 步骤 9/20
    卷成长条
  • 步骤 10/20
    围成圆形
  • 步骤 11/20
    放入烤箱发酵40分钟
  • 步骤 12/20
    发酵好的甜甜圈
  • 步骤 13/20
    锅里下油，烧热，用筷子试油温，把筷子插入，周围出现细小泡泡即可
  • 步骤 14/20
    放入甜甜圈
  • 步骤 15/20
    炸到两面金黄捞出备用
  • 步骤 16/20
    白巧克力加热融化
  • 步骤 17/20
    把炸好的甜甜圈沾上巧克力酱
  • 步骤 18/20
    挤上融化的黑巧克力
  • 步骤 19/20
    筛入糖粉
  • 步骤 20/20
    完成
小贴士

1、操作的时候有甜甜圈模具可以用甜甜圈模具，没有的，就找两个圆形的，大的和小的。操作时先垫上烘焙纸是为了甜甜圈不易变形，因为面团柔软，印好的甜甜圈再移动会容易变形

2、没有模具的，可以直接搓成细小长条再围成圆形即可，要搓细长一点，因为还要经过发酵再炸，如果不够长发酵后空心就不明显

3、炸的时候开始不要过热，否则一放下去，面团就容易焦黑，放入面团后要两面翻动直到金黄

发布于 2022-08-18
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