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多彩甜甜圈
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卤鸡翅o

甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜品点心。但是，食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，不利于健康，请偶而食用。

食材
高筋面粉 200g
牛奶 100g
酵母 3g
油 30g
盐 2g
蛋液 30g
细砂糖 35g
巧克力 适量
装饰 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在面包机底部先放入牛奶、蛋液，糖、盐（盐、糖不要放在一起）和花生油，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母
  • 步骤 2/14
    启动面包机和面程序，和面40分钟（两个20分钟），揉出薄膜
  • 步骤 3/14
    再启动发酵程序，面团发酵至两倍大（1小时30分钟）
  • 步骤 4/14
    取出面团排气揉匀
  • 步骤 5/14
    擀成1CM左右厚的圆片
  • 步骤 6/14
    用甜甜圈模具在上面压出形状，（剩下的面团再次揉匀、擀平再次压出形状）
  • 步骤 7/14
    取一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
  • 步骤 8/14
    启动烤箱发酵程序，下面放一碗热水，发至1.5倍大左右
  • 步骤 9/14
    锅里倒入适量油，油温烧至120度左右
  • 步骤 10/14
    把甜甜圈移进去，拿掉油纸，注意：下油锅之前不要揭掉油纸，手托油纸反手把甜甜圈扣在油里，顺手再拿掉油纸
  • 步骤 11/14
    迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油
  • 步骤 12/14
    然后用厨房纸吸去多余的油
  • 步骤 13/14
    巧克力隔水融化，调匀，把甜甜圈的一面沾上巧克力。
  • 步骤 14/14
    再沾上些装饰
小贴士

1：把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上，不要用手拿，容易变形。

2：面团不宜太软不好成型。

3：炸的时候油温不要太高，手放在油的上方有微微的热度就可以了，如果有温度计的话，测试一下油温在120度左右最合适，翻面的动作一定要快，稍微上色就可以翻了，如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈

4：炸的中途也要用小火，以防炸糊。如果中途发现油温高了，可先把油端离火源。

发布于 2023-12-29
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