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紫米花样甜甜圈
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李秋水

杯子蛋糕风靡过后，又一阵甜甜圈的风流袭来。它的魅力一方面是油炸后的香浓，更重要的是它百变炫彩的造型，不但饱了食客的眼福和口福，还能满足烘焙爱好者的无限的想象力和创造力。我之前做过油炸的，果然香甜，但是多吃油炸的不太好，我就想试做一下烤箱版的甜甜甜圈，少了油炸的香，多了小麦的醇。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 450g
紫米面 50g
泡紫米的水 235g
盐 5g
鸡蛋 1个
绵白糖 120g
酵母 5g
改良剂 6g
奶粉 50g
黄油 50g
紫色巧克力 适量
肉松 适量
彩色装饰糖 适量
椰蓉 适量
白色巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油外的面团所有材料混合，放入搅拌桶内。
  • 步骤 2/8
    和成光滑面团。
  • 步骤 3/8
    揉至扩展阶段，放入黄油，搅拌出膜。
  • 步骤 4/8
    取出面团，将面团分成两份。
  • 步骤 5/8
    将每份擀成0.5cm的面片。
  • 步骤 6/8
    用甜甜圈模具扣出形状，放在烤盘上。放入烤箱，用发酵功能，发酵至2倍大，大约60分钟。
  • 步骤 7/8
    发酵好后，用烘焙功能，170度，15分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好后的甜甜圈，取出放在架子上晾凉，淡紫色巧克力隔水融化，甜甜圈表面沾融化的巧克力，趁未干马上装饰上白巧克力碎、肉松、椰蓉、彩色装饰糖即可。
小贴士

1 我用的紫米粉是自己用紫米泡水后打成的粉，亲也可以用超市出售的紫米粉。

2 泡紫米的水，就是将紫米洗净后泡水，将紫米捞出，余下的就是紫米水。加入它可以使成品颜色更深。

3 烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况来调节。

发布于 2020-02-05
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