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花样甜甜圈
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怢完成器广器

甜甜圈是一种由面粉、糖、黄油、牛奶和鸡蛋混合后做成中空的形状经过油炸的甜食，冷却后刷上融化好的巧克力画上各种图案再撒些彩色巧克力糖作装饰即可，在外国被都当成早餐食用；任何一个糕点店铺或快餐店都有出售，受到各个年龄段的人的喜爱！

在油炸时要控制好油温，过热表面会糊而里面不熟也不会膨大；油温过低整个甜甜圈会吸满油，吃起来口感不好！

在面团擀成大片后下面垫上油纸或棕叶方便移动；

我是用波兰种的方法来做的，这样量可以做12个。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 55g
酵母 2g
鸡蛋 48g
奶粉 15g
牛奶 70g
黄油 15g
糖 40g
盐 2g
花生油 1000g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    高筋面粉加牛奶加酵母拌匀
  • 步骤 2/15
    将拌匀后盖上盖子放室温一小时后放冰箱冷藏12小时至表面布满气泡沫如图
  • 步骤 3/15
    加入另一份的面粉和其他配料
  • 步骤 4/15
    放面包机里揉两个程序至出膜
  • 步骤 5/15
    整理好盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 6/15
    发至两倍大
  • 步骤 7/15
    擀成0.5cm的厚，下面垫上油纸或棕叶，用甜甜圈压出形来
  • 步骤 8/15
    用手压紧去掉四周和中间的面团
  • 步骤 9/15
    一个甜甜圈形就做好了，用刀把四周不规整的修一下
  • 步骤 10/15
    剩下一点儿不好压形就分成等份搓成一个个小圆球摆成一圈，把所有的甜甜圈都做好，移到烤盘上。
  • 步骤 11/15
    放进烤箱，下面放一碗热水发酵40分钟发至2倍大
  • 步骤 12/15
    锅里放入花生油，油的量要能盖住整个甜甜圈再多一些，烧至大约120度时放进甜甜圈连同棕叶一起放。
  • 步骤 13/15
    有点变色后就翻面，棕叶自动会掉下来，炸至两面金黄
  • 步骤 14/15
    将所有的甜甜圈都炸好
  • 步骤 15/15
    将巧克力融化后，先将甜甜圈表面沾上黑或白的巧克力，等表面有点干后，再用裱花袋挤上各种形状凉干
小贴士

在面团擀成薄片后下面可以放上一张油纸然后再印模，不然的话开头压得漂漂亮亮的一移动就完了；

炸的时候注意控制油温在120度时最好，油温太高会糊了；

炸甜甜圈的锅最好的深形的，油要多些能盖住整个圈；

不要等完全变色了才翻面，有一点点起色就翻多翻几回；

巧克力可以放烤箱用发酵档来融化然后用汤匙压成泥，挤时口不要剪太大了动作要快，发现巧克力结块了可以再放进烤箱一会再挤；

发布于 2022-04-18
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