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巧克力杏仁甜甜圈
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寂然unlimited

在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。

甜甜圈可以做成很多花样，搭配巧克力、坚果等装饰成可爱的造型，或中间有包入奶油、蛋浆（卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 25g
盐 3g
糖 50g
酵母 3g
鸡蛋 1个
牛奶 120g
奶粉 5g
巧克力 适量
杏仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料称好份量，除黄油外都放进面包机里，酵母放在最上面， 选择发面工作档和面
  • 步骤 2/16
    一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
  • 步骤 3/16
    再选择发面团程序继续和面
  • 步骤 4/16
    发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞
  • 步骤 5/16
    整形后继续放进面包机中，继续发面，发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 6/16
    .发好的面从面包机里取出来，排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟
  • 步骤 7/16
    松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片
  • 步骤 8/16
    用模具压出形状
  • 步骤 9/16
    做好的甜甜圈胚放在油纸上，剩下的面揉成团，重复步骤7-9的动作
  • 步骤 10/16
    放到温暖的地方发酵至2倍大
  • 步骤 11/16
    放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色
  • 步骤 12/16
    放在吸油纸上吸除多余的油
  • 步骤 13/16
    巧克力隔水融化
  • 步骤 14/16
    杏仁切成杏仁碎
  • 步骤 15/16
    炸好的甜甜圈蘸巧克力液
  • 步骤 16/16
    再粘上少许杏仁碎，香甜的巧克力杏仁甜甜圈就做好了
小贴士

1、锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。

2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟，断电后稍凉在下层放一碗清水，放入胚子可以加速发酵

发布于 2022-07-13
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