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油炸甜甜圈
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西柚和柑橘

在老家生活的时候，最开心就是奶奶或长辈的生日到来，那时，妈妈会到赶集的圩镇买上一大堆咸煎饼用的面粉等等。

妈妈也因此会多做一点，留一点给我们兄弟姐妹分享，那时的咸煎饼也是以面粉发酵用纯压榨的花生油炸的，炸出来的咸煎饼色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，特别松香。

冬今天做的甜甜圈类似妈妈做的咸煎饼，特别怀念！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 5g
牛奶 100g
淡奶油 25g
砂糖 30g
干酵母 3g
全蛋 1只
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把除黄油之外的全部材料放在面包桶中，开始和成光滑面团。
  • 步骤 2/16
    光滑面团加入黄油，揉成簿膜不易穿孔即可。
  • 步骤 3/16
    一次发酵至原体积的二倍大
  • 步骤 4/16
    排出气体
  • 步骤 5/16
    重新揉圆，加湿布盖住醒发15分钟
  • 步骤 6/16
    盘中筛入一层簿簿的高筋面粉
  • 步骤 7/16
    把面团擀成1厘米厚的面皮。
  • 步骤 8/16
    再用甜甜圈模具压一下，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完
  • 步骤 9/16
    甜甜圈造型出来了
  • 步骤 10/16
    摆放在筛有高粉的盘中进行二次发酵
  • 步骤 11/16
    发至原体积二倍大
  • 步骤 12/16
    牛奶锅热油
  • 步骤 13/16
    拿起一个发酵好的面团放在油中，高温炸，注意炸时要常翻转，炸的时间很短，大约用了一分钟吧。
  • 步骤 14/16
    色泽金黄即可，再炸就会蕉了。
  • 步骤 15/16
    在甜甜圈上添加各类辅助食物例如：糖粉，椰丝等等
  • 步骤 16/16
    炸出来的咸煎饼色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，特别松香。
小贴士

炸甜甜圈油温要适中，太高易焦，太低面团吸油大。

拿起来时不会怎样变形的，但之前造型一定要过关，否则炸出来的甜甜圈很丑。

发布于 2023-05-30
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