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巧克力酱甜甜圈 (非油炸
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梨子Nicole-

B站的一个食谱，我很不喜欢油炸的一切，而且我很懒，所以一直在寻找非油炸又快手的方子。个人觉得除了让面团醒发的一个半小时外，烤制10分钟就好了，非常方便快手。

图较多，讲的比较细致，需要的只是细心一些，不用太多技巧，实际操作起来却非常快手简单！

味道真的很赞，一开始只觉得方便快手，尝试了之后才发现并不逊色于油炸版的甜甜圈。

不喜欢油炸类食物又想吃甜甜圈的可以下手啦！

食材
中筋面粉 315g
盐 2g
细砂糖 5g
新鲜酵母 15g
温牛奶 80ml
鸡蛋 1个
融化的黄油 28g
牛奶 80ml
巧克力 150g
淡奶油 80ml
花生碎或各种糖果 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    面粉、盐、60g细砂糖倒入碗中混合均匀。(家里没中粉了，我用高筋低筋各一半代替的。)
  • 步骤 2/27
    新鲜酵母和5g细砂糖混合均匀，(我用的就是普通的干酵母。)
  • 步骤 3/27
    新鲜酵母和糖搅拌直到液化(干酵母可略过此步骤)。
  • 步骤 4/27
    加入温热的80ml牛奶 (牛奶不要太烫会把酵母烫死)。
  • 步骤 5/27
    酵母液倒入粉类混合物
  • 步骤 6/27
    倒入一个打散的鸡蛋
  • 步骤 7/27
    倒入融化的黄油
  • 步骤 8/27
    倒入牛奶80ml
  • 步骤 9/27
    用叉子混合。如果需要，可在此步添加其他风味，如:香草;柠檬;肉桂等。
  • 步骤 10/27
    用手混合看不到干粉为止（此步骤面粉含水量稍大，面团稍粘手，轻轻按压混合即可。）
  • 步骤 11/27
    揉面直至面团丝滑并稍稍脱离碗壁即可。
  • 步骤 12/27
    用保鲜膜封住让面团醒发大约一个小时直到体积变成原来的两倍。
  • 步骤 13/27
    案板洒上面粉（原料外）
  • 步骤 14/27
    用勺子把面团从碗壁上挖离至案板，面团上洒干粉。
  • 步骤 15/27
    擀面杖上抹面粉防粘，把面团擀至1cm厚。
  • 步骤 16/27
    用甜甜圈切割器或7.5cm的圆形切割器
  • 步骤 17/27
    内圈用3cm的切割器。（我直接用的甜甜圈切割器，某宝有卖，几块包邮）
  • 步骤 18/27
    用叉子把圆圈中的面团移走。
  • 步骤 19/27
    用铲子把甜甜圈面团移至铺好油纸的烤盘上(想要烤出形状好看的甜甜圈此步骤要轻一些，最好拿铲子移动面团，徒手移的话面团易变形，如果自己吃不在意的话可略过。)
  • 步骤 20/27
    剩下的面团重复以上动作。
  • 步骤 21/27
    保鲜膜封住醒发30分钟
  • 步骤 22/27
    放入预热过的烤箱，190摄氏度8-10分钟，直到表面变成金棕色，不要烤过头了。
  • 步骤 23/27
    稍稍放凉
  • 步骤 24/27
    140g巧克力酱或巧克力，倒入80ml温热的淡奶油，搅拌直到巧克力融化，如果还是太浓稠加入更多的奶油。
  • 步骤 25/27
    将半个甜甜圈蘸上巧克力酱，如表面不平可用抹刀修整。
  • 步骤 26/27
    洒上碎花生或各类坚果
  • 步骤 27/27
    咬一口，嗯，好吃~
发布于 2018-12-08
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